<acronym id="com0a"></acronym>
<acronym id="com0a"></acronym>
<rt id="com0a"></rt>
<rt id="com0a"><small id="com0a"></small></rt>
<acronym id="com0a"><center id="com0a"></center></acronym>
當前位置: 首頁> 協會故事 >吃完這道沉默的羔羊,我沉默了許久...

吃完這道沉默的羔羊,我沉默了許久...

2021-11-07 16:24:53


去巴塞羅那之前,小璇子早早預定了位于文華東方酒店的米其林二星餐廳 Moments,之所以選擇這家餐廳是因為他家2017年電影主題的“品嘗菜單”非常吸引眼球,很期待主廚如何把電影和菜品結合到一起呈現給我們。


進入餐廳,燈光調的很暗,如置身電影院中。



落座之后,侍者會點起餐桌上蠟燭,并送上一張電影票,輕聲說:“我們的電影馬上就要開始了?!?/p>


看電影必備的爆米花,并不是奶油口味,上面撒的孜然和辣椒粉,恩。。。有點小刺激。


爆米花過后,電影正式開始。


01

蒂凡尼的早餐

(Breakfast at Tiffany’s)




一個紙袋上桌,還原電影里的經典場景




西班牙香腸 ?(Sobrasada)?小軟包,咖啡杯里裝的是加入馬弘奶酪 (Mahon cheese) 的火腿蘋果濃湯。


Sobrasada,是西班牙巴利阿里群島的一種香腸,用生豬肉、辣椒粉、鹽、香料腌制而成。


火腿煮的湯味道鮮美,加了蘋果使口感更加清爽。如果赫本女神吃到這樣的早餐還會迷戀 Tiffany 的櫥窗嗎?




02

?崩潰邊緣的女人

(Mujeres al borde de un ataque de nervios)


西班牙冷湯,曼徹格羊奶酪 ?(Manchego),配黑白蒜泥和黃瓜片,這是一道略帶辛辣味道的湯,混合了很多不同的蔬菜,有西紅柿、洋蔥、蒜頭、燈籠椒、橄欖油等食材,羊奶酪的味道并不重,整體還是清爽的感覺。



那么大家猜猜看,這道菜和電影有什么聯系呢?


03

教父

(The Godfather)


小馬駒肉刺身佐橙子醬汁,里面卷烤茄子片和番茄泥、羅勒葉。馬肉處理的很棒,沒有一點異味,口感像金槍魚肉,很細膩,搭配橙子醬汁酸甜的味道非常清爽。


做成玫瑰花的形狀,擺盤漂亮。


為什么用馬肉來表現這部電影,你們能猜到嗎?


對,答案在這里,當杰克·華爾茲醒來的時候,床上驚現血淋淋的馬頭。


04

泰坦尼克

(Titanic)


“有一艘泰坦尼克號徐徐駛來?!笔陶咭贿呎f,一邊把一片海苔做的“豪華大游輪”放到“?!崩?。



深海薈萃,仿佛把海洋里所有的美味都濃縮到了這一盤里,有青柳貝,貽貝,狗爪螺,貝柱,石莼,夏威夷海草,海苔,佐尚蒂伊鮮奶油 (Chantilly),鮮甜的海鮮和絲滑的奶油完美的合奏了一出深海交響曲。



吃完的感覺嘛,就像這樣。。。



05

情迷巧克力

(Como Agua Para Chocolate)


這道塔可 (Taco) 是墨西哥的傳統美食,在薄薄的菠菜餅上鋪滿中東醬烤鵪鶉肉配紅黃番茄、法式龍蒿、玫瑰花瓣碎。


這部電影講述了墨西哥內戰時期,寡婦艾蓮娜獨自撫養三個女兒,她按照傳統,把大女兒的婚事放在首位。當青年佩德羅正式來提親,想娶小女兒蒂塔時,艾蓮娜卻建議佩德羅改娶大女兒柔沙,并說蒂塔要侍候她到百年之后才能出嫁。佩德羅為了能接近蒂塔,接受了艾蓮娜的建議??蓱z的蒂塔為心愛人的婚宴當主廚,傷心的淚水流入佳肴,所有的賓客都吃出了苦味。一心教導她要用心去烹調的老廚娘心理明白,蒂塔已得到她的真傳。22年之后,柔沙死去,一直未嫁的蒂塔終于和佩德羅結合,但被束縛和壓抑太久的情愛卻導致他們的死亡。


主廚選擇了墨西哥傳統美食塔可配以鵪鶉(Quail,也有畏縮,膽怯的意思)和玫瑰花(象征愛情),來表現電影主題,可謂精妙至極。


吃完這餐,感覺很燒腦。。。


06

阿甘正傳

(Forrest Gump)


這道菜分為兩部分

Part 1:

地中海紅蝦刺身配山葵檸檬蛋黃醬和黑芝麻脆餅,地中海紅蝦生長于約400米以下的深海,以海藻和豐富的礦物質作食糧,蝦味鮮濃,肉質細膩鮮甜,一只蝦像濃縮了十只的鮮味。



Part 2:

香煎地中海紅蝦佐紅千層藻,青豆泥和焦糖紅蝦濃汁。紅蝦輕微煎了一下,保持了蝦肉的彈性,配以紅蝦熬制的濃汁,味道更加鮮美。



這個梗又來自哪呢?對,就是阿甘和丹中尉捕蝦時的情景,他們捕的蝦可能也這么好吃吧。



07

007 之八爪女

(007 in Octopussy)


巖烤章魚啫喱卷,內餡包裹章魚塊,小土豆,綠橄欖碎,和紅甜椒。章魚切的很薄,做成類似肉皮凍的感覺,很有創意。



神還原八爪女。。。



08

綠野仙蹤

(The Wizard of Oz)?


上來很神秘的一個大盤子,侍者催促我:“快把眼鏡帶好,要打開嘍?!?/p>



透過眼鏡看到的畫面,“咦?一片綠油油的草,難道這頓要吃草嗎?”



想了想,還是把眼鏡摘下來吃吧。


哦,原來這些草是香煎紅鯔魚配蘆筍、黃甜椒醬、藍莓醬,不加濾鏡,菜品配色還是挺鮮艷噠。



吃完來個創意作畫。



加濾鏡還原綠野仙蹤,這樣的腦洞我也是服氣。



09

沉默的羔羊

(The Silence of Lambs)?


直接看到血腥的兇案現場,我都震驚了。



食材是扒羔羊排,醬烤羊腦,上面撒的鰹魚片,而鮮血則是用俄羅斯紅菜頭汁制作的,羔羊排煎的很嫩,但是有一點點膻氣,我不是很喜歡,羊腦味道不錯,適合我這種重口味患者。


好擔心放這么暴力的圖會不會發不出去


10

料理鼠王

(Ratatouille)


謝天謝地終于換了小清新一點的電影。

但是味道嘛。。。真沒那么小清新。


芝士拼盤,普羅旺斯燉菜,蒜啫喱,燒肉醬



1. Gruyere, 原產于瑞士,牛乳制成,吃第一口就有種強烈的臭豆腐氣味,一口頂住,之后吃什么,嘴里都有一股下水道味兒。


2. Gouda, 原產于荷蘭,全脂牛奶制成,具有優雅的風味和柔和的口感,這個口味還可以。


3. Gorgonzola, 原產于意大利,牛奶制成,屬于藍紋奶酪,有些許異味,口感辛辣,說真的,這個藍紋都沒那么臭。


4. Cottage cheese, 店里自制,山羊鮮奶制成,一種未經完全熟成的軟奶酪,味道溫和,脂肪含量比一般奶酪低很多。


重口味奶酪加大蒜啫喱,刺激度可想而知。


看上去小清新,實際還是重口味。


11

海底總動員

(Finding Nemo)


眼前出現了幽藍深邃的海洋,紅色的珊瑚宛如海底盛開的花朵,一條緋紅帶著白色條紋的小丑魚馬林 (Marlin) 穿越萬里海域,去尋找失散的兒子尼莫(Nemo)。



有小丑魚的玻璃蓋拿掉,里面是杏仁海鹽芝士蛋糕,表面撒的杏仁末,配紅珊瑚糖。味道比較清爽,涼涼的也不是很甜,適合放在重口菜品之后解膩。



只有我最搖擺


12

低俗小說

(Pulp Fiction)?


上來這一大杯,看的我一臉懵逼,$5 Milkshake,這一杯喝完肯定會撐死。



挖開之后,其實另有玄機。



杯子頂部是檸檬鮮奶油和一顆紅酒漬櫻桃,下層有一個白巧克力的蓋子,敲碎蓋子,里面是香蕉香草慕斯,杯子外壁淋了一層白巧克力,裝作奶昔的樣子。



——奶昔要五塊錢?
——沒錯。
——只是牛奶加冰淇淋?
——應該沒錯。
——這要五塊錢?沒放酒或加料?
——沒有。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??


13

查理的巧克力工廠

(Charlie and The Chocolate Factory)?


白巧克力,香草冰激凌,藍莓,小紅莓,抹茶碎,抹茶奶醬,百香果汁,黑巧克力,橄欖油組成的奇幻世界。



相信每一個孩子都渴望來到這個甜蜜的工廠吧。感謝主廚為每一個來到 Moments 的客人打造了這樣一次夢幻的旅程。




套餐結束,侍者說道:“您觀看的電影已落幕,這個禮物送給您?!?/p>


巴塞羅那是高迪的城市,餐后巧克力的伴手禮也做成了米拉之家樓頂上的煙囪形狀,這座高迪創造出的夢幻城市,生長于此的廚師們也一定被他的奇思妙想所感染,才會創造出如此精彩的菜品。




Moments 的主廚?Carme Ruscalleda 是世界上累積最多米其林星餐廳經歷的女主廚。她所經營的 Restaurant Sant Pau 餐廳,在巴塞羅那海濱 Sant Pol de Mar ?的總店為3星餐廳 ,在日本東京的分店為2星餐廳,2009年她與文華東方合作,到2012年底 ?Moments 就獲得了米其林2星。

旁邊這個帥哥是她兒子


Moments 餐廳主打的是創新的、新鮮的、健康的加泰羅尼亞菜系,始終以提供富有創意、健康、美味和精制美食為宗旨,從其烹飪理念、專業烹飪技巧到其精選的新鮮應季食材,她的獨家菜單完美呈現傳統與現代巧妙融合的新式加泰羅尼亞美食,好長草東京的?Restaurant Sant Pau 餐廳會給我們帶來什么樣的驚喜呢?小璇子先去做做計劃,期待明年的美食之旅。






點擊藍字關注這個神奇的公眾號~




光大彩票